69439258_d6471719f2_c

       Για να αποφύγετε κάτι τέτοιο…

Όταν μιλάμε για μενού και μετάφραση, μιλάμε για επιχειρήσεις εστίασης και τουρισμού. Δηλαδή, για ένα μεγάλο κομμάτι του παραγωγικού δυναμικού της χώρας, της ανάπτυξης και της οικονομίας μας.

Αρχικά, δεν νοείται εστιατόριο, ταβέρνα, μεζεδοπωλείο, καφετέρια και γενικά επιχείρηση που σερβίρει φαγητό, καφέ ή/και ποτό που να μην έχει μενού τουλάχιστον στα αγγλικά. Ο πελάτης θέλει το χρόνο του να περιηγηθεί στο μενού, να δει τις τιμές, τα συστατικά, δεν μπορείτε να στηρίζεστε στην επεξήγηση που θα δώσει ο σερβιτόρος, που έχει να κάνει και χίλια άλλα πράγματα, ειδικά τις ώρες αιχμής.

Έπειτα, για να δούμε λίγα πράγματα για το μενού. Ως προς τα πιάτα, τα συστατικά, τον τρόπο μαγειρέματος και τον τρόπο παρουσίασης, οι επιχειρηματίες, οι σεφ, οι μάγειρες και οι συνεργάτες τους γνωρίζετε πολύ καλά τα στοιχεία αυτά και δεν θα εισέλθουμε σε τομείς που δεν είναι η ειδικότητά μας. Θα σταχυολογήσουμε μόνο και θα αναφέρουμε λίγες πληροφορίες από την πολύ ενδιαφέρουσα ομιλία του κου Δημοσθένη Μπρούσαλη, Σύμβουλου Branding και Επικοινωνίας, στην 1η Έκθεση Εναλλακτικού Τουρισμού στην Καλαμάτα τον Απρίλιο του 2019. Σύμφωνα με τον κο Μπρούσαλη, οι τουρίστες αναζητούν μια αυθεντική εμπειρία και ευχάριστες αναμνήσεις όταν επισκέπτονται τη χώρα μας. Θέλουν να ζήσουν ως ντόπιοι και οι επιλογές τους θα έχουν ως κριτήριο το ντόπιο, το νόστιμο, το ποιοτικό και τίμιο, το βιολογικό, το πρωτότυπο, το εποχιακό, αλλά και το ασφαλές. Αυτά είναι, επομένως, τα χαρακτηριστικά που πρέπει να τονίσετε κι εσείς στα μενού σας.

Αφού λοιπόν έχετε διαμορφώσει το μενού σας με βάση τις γνώσεις και την κρίση σας, αλλά και τις παραπάνω βοηθητικές πληροφορίες που μοιράζονται μαζί μας οι ειδικοί του branding και του μάρκετινγκ, ήρθε η ώρα να μεταφράσετε το μενού σας στην ή στις γλώσσες των πελατών σας. Αρχικά, τα ονόματα των πιάτων πολλές φορές δεν είναι δυνατόν να μεταφραστούν, γιατί αποτελούν στοιχεία της γαστρονομικής μας κουλτούρας και δεν υπάρχουν στις άλλες γλώσσες και κουζίνες. Δεν είναι καλή ιδέα όμως και να τα μεταγράψουμε, δηλαδή να τα γράψουμε όπως ακούγονται, για παράδειγμα να πούμε «horiatiki» ή πάντως όχι αυτό σκέτο. Μπορούμε να κρατήσουμε το «horiatiki» μόνο αν θέλουμε να τους μάθουμε πώς το λέμε εμείς εδώ, αλλά το απαραίτητο στοιχείο είναι η περιγραφή. Τι είναι αυτό, σαλάτα, κρέας, κυρίως, ορεκτικό και βασικά τι περιέχει. Δεν χρειάζεται βέβαια να παραθέσετε ολόκληρη τη συνταγή, όμως καλό είναι να αναφέρετε τα βασικά υλικά της (ανάλογα με το φαγητό). Είναι σημαντικό να τους βοηθήσουμε να καταλάβουν τι τρώνε και να τονίσουμε τον τοπικό/μοναδικό χαρακτήρα του φαγητού και του τρόπου μαγειρέματος. Και όλα αυτά χρησιμοποιώντας σωστά και με ακρίβεια την ξένη γλώσσα, με αναλυτικά, πλην όχι υπερβολικά μακροσκελή κείμενα, λαμβάνοντας υπόψη ότι όσο πιο απλά γράψουμε τόσο πιο σαφή θα είναι όλα.

Περνώντας τώρα σε πιο ειδικά ζητήματα, κατά τη μετάφραση του μενού χρειάζεται προσοχή και σε θέματα ορολογίας: για παράδειγμα, σημαντικό λάθος που βλέπουμε συχνά στα μενού που δεν έχουν μεταφραστεί από επαγγελματίες είναι η κατά λέξη μετάφραση χωρίς αναζήτηση της αντίστοιχης ορολογίας στην ξένη γλώσσα. Κλασικό παράδειγμα είναι η χρήση του «meatballs» ή και απλώς «balls» για τη μετάφραση των πολλών και διαφόρων -κεφτέδων που έχουμε στην κουζίνα μας (κολοκυθοκεφτέδες, ντοματοκεφτέδες, κ.λπ.). Κι όμως, στα αγγλικά πολύ πιο συνηθισμένη λέξη για αυτού του είδους τα εδέσματα είναι το «patties» ή ακόμα και το «cakes» (όπως στα crabcakes). Να, λοιπόν, γιατί χρειάζεται πάντα ένας επαγγελματίας, ο οποίος όχι απλώς γνωρίζει αυτές τις αντιστοιχίες, αλλά και να μη τις γνωρίζει, ξέρει ακριβώς πού και πώς πρέπει να ψάξει για να τις βρει.

Θα πρέπει, τέλος, να λάβουμε υπόψη μας ότι αν έχουμε μόνο αγγλικό μενού, και όχι μενού και σε άλλες γλώσσες που θα μας ζητήσουν, το μενού αυτό θα διαβάσουν Βρετανοί, Αμερικανοί, αλλά και Ιταλοί, Γάλλοι και άλλες εθνικότητες, των οποίων τα αγγλικά δεν είναι βέβαιο ότι θα είναι άριστα.

Δημιουργούνται, έτσι, αρκετοί περιορισμοί στη μετάφραση του μενού, γι’ αυτό το λόγο ένας επαγγελματίας μεταφραστής ή μια επαγγελματίας μεταφράστρια με ειδίκευση στο αντικείμενο (γνώση της γλώσσας, της κουλτούρας και της χρήσης τους στα τρόφιμα/ποτά) και φυσικός/ή ομιλητής/ομιλήτρια της γλώσσας είναι το κατάλληλο άτομο να αναλάβει αυτή τη δουλειά. Το κόστος είναι πολύ μικρό αναλογικά με το όφελος των επιχειρήσεων, που θα δείξουν στον πελάτη ότι τον σέβονται, τον εκτιμούν, τον υπολογίζουν και θέλουν να τον διευκολύνουν στην επιλογή του, εξασφαλίζοντάς του μια αξέχαστη εμπειρία.

Και όχι μόνο αυτό, αλλά μια επιτυχημένη δοκιμή των τοπικών γεύσεων και προϊόντων αποτελεί το διαβατήριο για την αγορά αυτών των προϊόντων στη συνέχεια και ανάπτυξη των εξαγωγών μακροπρόθεσμα. Η τοπική κουζίνα στην υπηρεσία του τουρισμού και της οικονομίας μέσω της μετάφρασης!

Όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε

της Ντίνας Τυροβολά

Αν θέλετε να βγείτε νικητές/τριες από τη μάχη με το γραφειοκρατικό τέρας, όπως η κοπέλα στο βίντεο –δεν πιστεύω να νομίζατε πως μόνο στην Ελλάδα η χαρτούρα είναι τεράστια– διαβάστε και συγκρατήστε τις παρακάτω χρήσιμες πληροφορίες!

Τι είναι: Θα σας ζητήσουν επικυρωμένη, πιστοποιημένη ή επίσημη μετάφραση ή μετάφραση από επίσημο, πιστοποιημένο ή ορκωτό μεταφραστή. Στην Ελλάδα δεν υπάρχουν ορκωτοί μεταφραστές, αλλά επίσημοι μεταφραστές (για την ακρίβεια, κυρίως μεταφράστριες) που παρέχουν επίσημες μεταφράσεις. Αυτό σημαίνει ότι η μετάφραση που θα λάβετε θα περιέχει τα στοιχεία του μεταφραστή/της μεταφράστριας και τη σφραγίδα του/της.

Ποιοι τις παρέχουν: α) Η Μεταφραστική Υπηρεσία του ΥΠΕΞ, β) οι δικηγόροι και γ) οι απόφοιτοι του Ιονίου Πανεπιστημίου, και συγκεκριμένα του Τμήματος Ξένων Γλωσσών, Μετάφρασης και Διερμηνείας. Οι τελευταίοι, γεωγραφικά εξαπλωμένοι σε όλη την Ελλάδα, είναι επαγγελματίες με πιστοποιημένη γνώση ξένων γλωσσών και εξειδίκευση στη μετάφραση συγκεκριμένων ειδών κειμένων. Οι σπουδές, η εμπειρία, η κατάρτιση και η συμμετοχή σε επαγγελματικές ενώσεις αποτελούν τα εχέγγυα της ποιότητας της δουλειάς τους.  Είναι σημαντικό και να γίνει σωστή μετάφραση και να γίνει αυτή αποδεκτή από την υπηρεσία στην οποία υποβάλλεται, γι’αυτό προσέξτε πού θα απευθυνθείτε.

Πώς μπορώ να βρω επίσημο μεταφραστή/μεταφράστρια: Για επίσημο/η μεταφραστή/τρια, μπορείτε να κάνετε αναζήτηση με βάση τη γλώσσα, τη γεωγραφική περιοχή και άλλα κριτήρια στην ιστοσελίδα της ΠΕΕΜΠΙΠ (Πανελλήνιας Ένωσης Επαγγελματιών Μεταφραστών Πτυχιούχων Ιονίου Πανεπιστημίου). Μπορείτε να αναζητήσετε και τοπικά αποφοίτους του Ιονίου Πανεπιστημίου που εργάζονται από το σπίτι και διαθέτουν ιστοσελίδα ή διατηρούν γραφείο στην πόλη σας. Βεβαίως, χάρη στο διαδίκτυο, δεν υπάρχουν πλέον γεωγραφικοί περιορισμοί για την εξυπηρέτησή σας.

Τι θα χρειαστώ: Απλό αντίγραφο (φωτοτυπία ή καθαρό σαρωμένο αντίγραφο) του πρωτοτύπου συν κάποια στοιχεία ταυτοποίησης για την σωστή μεταφορά των ονομάτων, σύμφωνα με την ταυτότητα ή το διαβατήριο. Είναι σημαντικό να περαστούν τα στοιχεία σας σωστά, γιατί στο εξής σε αυτά μπορεί να βασιστούν όλα τα υπόλοιπα δημόσια ή εταιρικά έγγραφα που σας αφορούν. Ανάλογα με την περίπτωση, μπορεί να χρειαστείτε και Σφραγίδα της Χάγης (ή Apostille), που λαμβάνετε οι ίδιοι/ες από την Περιφέρεια (διαβάστε εδώ τις χώρες όπου αυτό απαιτείται). Ο/Η μεταφραστής/τρια θα μεταφράσει και τη Σφραγίδα της Χάγης στο έγγραφό σας.

Τι θα λάβω: Θα λάβω τη μετάφραση συρραμμένη με το πρωτότυπο (το αντίγραφο) και πάνω στη μετάφραση θα υπάρχουν τα στοιχεία του μεταφραστή και οι σφραγίδες του. Η μορφή (μορφοποίηση) του αρχείου της μετάφρασης θα είναι ίδια με αυτή του πρωτοτύπου.

Τι θα μου κοστίσει: Η χρέωση είναι συνήθως ανά σελίδα ή ανά έγγραφο και προσδιορίζεται από τους/τις επαγγελματίες μεταφραστές/τριες κατά την κρίση τους.

Πόσος χρόνος θα χρειαστεί: Εξαρτάται από τον αριθμό των εγγράφων/σελίδων. Αν επείγεστε, να είστε έτοιμοι/ες και για υψηλότερη χρέωση.

Ποια έγγραφα περιλαμβάνονται: Μια γενική κατηγοριοποίηση είναι τα προσωπικά και επαγγελματικά έγγραφα και έπειτα η χρήση στην Ελλάδα ή στο εξωτερικό. Η Μεταφραστική Υπηρεσία του ΥΠΕΞ έχει κάνει μια πιο ειδική κατηγοριοποίηση εδώ. Πολύ συχνά, ενδεικτικά, είναι τα πιστοποιητικά γέννησης, πτυχία, κ.λπ., ιατρικά έγγραφα, φορολογικά έγγραφα και καταστατικά/πιστοποιητικά Γ.Ε.ΜΗ.

Τι άλλο πρέπει να ξέρω: Είναι σημαντικό να δείτε αν θα χρειαστείτε περισσότερα αντίγραφα μεταφράσεων. Σ’ αυτή την περίπτωση ζητάτε περισσότερα αντίγραφα από τον/την μεταφραστή/τριά σας ή βγάζετε οι ίδιοι/ες αντίγραφα στα ΚΕΠ (μόνο αν η μετάφραση είναι προς τα ελληνικά). Βεβαιωθείτε για την ασφάλεια των προσωπικών σας δεδομένων, απευθυνόμενοι σε επαγγελματίες που εφαρμόζουν Πολιτική Απορρήτου.

  • Και τώρα μπορείτε να παρελάσετε νικηφόρα! Μη διστάσετε να μοιραστείτε αυτό το άρθρο με φίλους και εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Γραφτείτε εδώ στο newsletter μας για περισσότερα χρήσιμα άρθρα!
  • Επόμενο άρθρο: «Me-nu και γνώση: Η μετάφραση του μενού μου ως εργαλείο προσέλκυσης και ικανοποίησης πελατών»

plan-707359_960_720

(Please scroll down for the English version of this article)

Γιατί είναι σημαντικό να προγραμματίζετε τις μεταφραστικές σας ανάγκες

Πολύ συχνότερα από ό, τι θα ήθελαν, οι μεταφραστές καλούνται να διαχειριστούν «επείγουσες» μεταφράσεις που τους ζητούν τελευταία στιγμή αγχωμένοι πελάτες που τις χρειάζονται «χτες». Κάποιες φορές, όταν οι πελάτες ενημερωθούν για το κόστος που συνεπάγεται μια επείγουσα μετάφραση, αναθεωρούν την επείγουσα προθεσμία της μετάφρασής τους και συμφωνούν σε μια πιο λογική λύση. Πολύ συχνά, όμως, αυτό δεν συμβαίνει. Αυτή η κατάσταση δεν είναι η ιδανική για κανέναν από τους ενδιαφερόμενους και σας συμβουλεύουμε να κάνετε ό,τι μπορείτε για να την αποφεύγετε. Παρακάτω θα βρείτε και τρεις λόγους που ελπίζουμε ότι θα σας πείσουν!

  1. Θα σας κοστίσει περισσότερο

Μην ξεχνάτε ότι οι καλοί μεταφραστές, όπως και κάθε καλός επαγγελματίας, δεν βρίσκονται εύκολα και επομένως υπάρχει υψηλή ζήτηση για τις υπηρεσίες τους. Εάν «στριμώξουν» μια επείγουσα δουλειά σε ένα ήδη γεμάτο ή και υπερφορτωμένο πρόγραμμα, αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα υψηλότερο κόστος για εσάς. Ο μεταφραστής που θα αναλάβει το έργο σας θα χρειαστεί να δουλέψει υπερωρίες για να ολοκληρώσει τη μετάφρασή σας μαζί με τις άλλες δουλειές που έχει ήδη αναλάβει. Πιστεύουμε ότι κανένας δεν πρέπει να δουλεύει δωρεάν τα Σαββατοκύριακα, τις αργίες ή να κάνει δωρεάν υπερωρίες, και το ίδιο ισχύει και για τον μεταφραστή σας.

  1. Η ποιότητα μπορεί να μην είναι εξίσου υψηλή

Πολύ συχνά, ο μεταφραστής ή η μεταφραστική εταιρεία στην οποία απευθυνθήκατε θα σας ενημερώσει ότι η ποιότητα της επείγουσας μετάφρασης που ζητάτε δεν θα είναι η καλύτερη δυνατή. Αυτό συμβαίνει συνήθως γιατί απλούστατα δεν υπάρχει χρόνος για δεύτερη ανάγνωση, πόσο μάλλον για ενδελεχή αναθεώρηση της μετάφρασης από άλλον μεταφραστή, που είναι η συνήθης πρακτική για τη διασφάλιση της ποιότητας στον τομέα μας. Ακόμα κι αν ο μεταφραστής ή η εταιρεία δεν σας ενημερώσουν για αυτό το ενδεχόμενο, να έχετε πάντα υπόψη σας ότι είναι πολύ πιθανό. Άλλωστε κανείς δεν δουλεύει εξίσου αποτελεσματικά μέσα στη νύχτα ή όταν κάνει υπερωρίες.

  1. Θα προκαλέσει άγχος για όλους τους ενδιαφερόμενους

Αν ξέρετε ήδη ότι έχετε έναν συγκεκριμένο όγκο λέξεων ή σελίδων για μετάφραση σε μια συγκεκριμένη περίοδο (μπορεί, για παράδειγμα, να είναι οι ετήσιοι λογαριασμοί της εταιρείας σας ή το περιεχόμενο μιας ετήσιας έκδοσης), ενημερώστε οπωσδήποτε τον μεταφραστή σας μόλις τις έχετε στα χέρια σας. Είναι εξαιρετικά σημαντικό προκειμένου να μπορέσει να προγραμματίσει τον φόρτο εργασίας του/της και να εξασφαλίσει ότι θα έχει χρόνο για τη μετάφρασή σας όταν του/της το ζητήσετε. Έτσι, θα αγχωθείτε λιγότερο γιατί θα έχετε ήδη συμφωνήσει τα βασικά –την τιμή, μια ενδεικτική προθεσμία, την ορολογία- και θα είστε βέβαιοι ότι η μετάφραση θα είναι έτοιμη στην ώρα της. Όσο για τον μεταφραστή ή την εταιρεία που θα την αναλάβει, θα έχουν κι αυτοί λιγότερο άγχος γιατί θα ξέρουν από πριν τι να περιμένουν και θα έχουν προγραμματίσει τη δουλειά τους αναλόγως για να ολοκληρώσουν τη μετάφρασή σας. Έτσι όλοι βγαίνουν κερδισμένοι!

Όλοι ξέρουμε ότι ο προγραμματισμός και η ιεράρχηση προτεραιοτήτων είναι απαραίτητες προϋποθέσεις για μια επιτυχημένη επιχείρηση. Έτσι, είναι λογικό να προσπαθήσετε να εφαρμόσετε αυτή την αρχή στις μεταφράσεις που ζητάτε: θα κερδίσετε χρόνο, χρήμα και θα γλιτώσετε πολύ άγχος. Τέλος, το πιθανότερο είναι ότι η μετάφραση που θα λάβετε θα είναι πολύ καλύτερη. Τι άλλο θέλετε για να πειστείτε;

 

***************************************************************

The importance of planning your translation requests ahead of time

More often than not, translators are faced with “urgent” requests sent last-minute by stressed-out clients who need the translation “yesterday”. It sometimes happens that once they have learned the extra cost involved in an urgent translation, they reconsider the urgency of their request and agree to a more reasonable deadline. Very often, though, that’s not the case. This situation is not ideal for either party and you should try to avoid it at all costs. Here are three good reasons why:

  1. It’s going to cost you more

Don’t forget that good translators, like any good professional, are hard to find and therefore their services are in high demand. Fitting an urgent translation request into an already busy or overflowing schedule will inevitably entail a higher cost for you. The translator who will take up the project will probably have to work overtime in order to fit your request in with work he/she’s already working on. We believe that nobody should have to work for free on weekends, holidays or at night, so neither should your translator.

  1. Quality may be compromised

Very often, the translator or translation vendor will let you know that the rushed translation you’re asking for is not going to be of the highest quality. This is usually because there just isn’t any time for a second reading or much less for a thorough review of the translation by another linguist –which is the standard practice for quality assurance in our sector. And even if your service provider doesn’t inform you of this fact, you should always be aware of this distinct possibility. Not to mention that nobody works at their best in the middle of the night or afterhours.

  1. It’s going to stress everyone out

If you already know that you require a specific volume of words or pages to be translated at a given period –maybe it’s your yearly financial statement or the contents of a yearly edition- make sure to communicate this information to your translation provider as soon as you have it. It’s very important for him/her to be able to plan their workload ahead and make sure they can fit your request in eventually when it’s time. This way, you will be less stressed because you’ll have already agreed on the basics -price, indicative deadline, terminology- and you’ll be confident it will be done in time. Your translation provider will also be less stressed because she or he will know in advance what to expect and will have planned their schedule accordingly to fulfill your demands. It’s a win-win!

To sum up, we all know that planning ahead and prioritising is essential for a successful business. Therefore, it makes sense that you should try to apply this principle to your translation requests: this way you’ll actually save time, money and a whole lot of stress and, last but not least, you’ll likely end up with a much better result. What’s not to love in this scenario?